Brioches latte e miele
Author: 
Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • farina tipo 0 300 g
  • lievito di birra 5 g
  • latte tiepido 65 ml
  • miele di acacia 50 g
  • uova 2
  • bacca di vaniglia 1
  • sale un pizzico
  • olio di semi 50 ml
Instructions
  1. Sciogliete il lievito nel latte, unite il miele, la polpa della bacca di vaniglia e la farina e amalgamate.
  2. Aggiungete le uova sbattute e lavorate finchè vi sembrerà che il composto sia omogeneo.
  3. Aggiungete il pizzico di sale e l'olio di semi, poco alla volta, lasciando che di volta in volta l'impasto riesca ad assorbirlo.
  4. Quando vi sembrerà liscio ed omogeneo, riponetelo in una ciotola unta di olio di semi a lievitare.
  5. Dopo mezz'ora fate due giri di pieghe a libro.
  6. Al raddoppio prendete il vostro impasto e dividetelo in pezzi da 70 g ciascuno: schiacciate leggermente e arrotolate sul lato corto, formando un cilindro. Ripetete ancora la stessa operazione, poi piegate a metà e passatele col palmo finchè saranno perfettamente tonde e lisce.
  7. Disponetele su una teglia coperta di carta forno.
  8. Schiacciate col dito nel centro per 4 volte di seguito poi inserite delle piccole palline fatte con 10 g di impasto e pigiate leggermente.
  9. Spennellate con un tuorlo sbattuto e un dito di latte, coprite e lasciate raddoppiare.
  10. Scaldate il forno a 190°C, spennellate nuovamente e infornate per 20 minuti circa.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/02/brioches-latte-e-miele/