Amor polenta con sciroppo di melagrana aromatizzato al cardamomo
Author: Manuela
Recipe type: Dolci
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Dosi per due stampi piccoli da 15 cm
Ingredients
100 g zucchero a velo
100 g burro a temperatura ambiente
2 uova
65 g farina di mandorle
75 g farina fioretto di mais
3 cucchiai di farina tipo 00
½ bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaio di rum ambrato (o maraschino)
Per lo sciroppo:
1 melagrana grande
zucchero di canna 30% del peso del succo di melagrana filtrato
½ limone (il succo)
2 bacche di cardamomo (solo i semi interni)
Instructions
Riscaldate il forno a 175°C.
Lavorate il burro con lo zucchero con delle fruste elettriche, quindi unite un uovo alla volta e continuate a montare finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
Unite il rum.
Unite le farine setacciate col lievito e versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, distribuendolo in maniera omogenea.
Infornate per 40 minuti circa, facendo la prova dello stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate a metà la melagrana e spremetela prima con uno spremiagrumi, poi a mano per ottenere più succo possibile.
Filtrate il succo ottenuto e pesatelo, quindi versatelo in un pentolino e unite il succo di limone, lo zucchero e i semi di cardamomo racchiusi in una garza sterile.
Cuocete per 15 minuti circa o finchè il succo inizierà a rapprendere (il succo non deve essere troppo denso, perchè raffreddando tenderà a rassodarsi: se vela il cucchiaio, ma scivola ancora abbastanza rapidamente, allora è pronto per essere spento).
Eliminate il sacchettino di garza.
Versate lo sciroppo in un vaso di vetro e servitelo insieme alla torta.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/11/amor-polenta-con-sciroppo-di-melagrana-al-cardamomo/