Amor polenta con sciroppo di melagrana aromatizzato al cardamomo
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Dosi per due stampi piccoli da 15 cm
Ingredients
  • 100 g zucchero a velo
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 65 g farina di mandorle
  • 75 g farina fioretto di mais
  • 3 cucchiai di farina tipo 00
  • ½ bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 1 cucchiaio di rum ambrato (o maraschino)
  • Per lo sciroppo:
  • 1 melagrana grande
  • zucchero di canna 30% del peso del succo di melagrana filtrato
  • ½ limone (il succo)
  • 2 bacche di cardamomo (solo i semi interni)
Instructions
  1. Riscaldate il forno a 175°C.
  2. Lavorate il burro con lo zucchero con delle fruste elettriche, quindi unite un uovo alla volta e continuate a montare finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
  3. Unite il rum.
  4. Unite le farine setacciate col lievito e versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, distribuendolo in maniera omogenea.
  5. Infornate per 40 minuti circa, facendo la prova dello stecchino.
  6. Sfornate e lasciate raffreddare.
  7. Tagliate a metà la melagrana e spremetela prima con uno spremiagrumi, poi a mano per ottenere più succo possibile.
  8. Filtrate il succo ottenuto e pesatelo, quindi versatelo in un pentolino e unite il succo di limone, lo zucchero e i semi di cardamomo racchiusi in una garza sterile.
  9. Cuocete per 15 minuti circa o finchè il succo inizierà a rapprendere (il succo non deve essere troppo denso, perchè raffreddando tenderà a rassodarsi: se vela il cucchiaio, ma scivola ancora abbastanza rapidamente, allora è pronto per essere spento).
  10. Eliminate il sacchettino di garza.
  11. Versate lo sciroppo in un vaso di vetro e servitelo insieme alla torta.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/11/amor-polenta-con-sciroppo-di-melagrana-al-cardamomo/