Zuppa di farro, cavolo nero e speck
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
- 200 g farro decorticato
- 100 g cavolo nero
- 2 fette di speck da 5 mm
- 2 patate
- 1 scalogno o cipolla dorata piccola
- olio extravergine
- pane casereccio
- Risciacquate il farro, pulite il cavolo e tagliatelo a julienne.
- Pelate le patate e fatele a spicchi.
- Tagliate lo scalogno, fate un soffritto con l'olio e tuffatevi il farro, fate insaporire poi coprite con 1,5 l di acqua tiepida.
- Portate ad ebollizione e a metà cottura inserite il cavolo e gli spicchi di patata.
- Portate a cottura e aggiustate di sale.
- Solo alla fine unite lo speck fatto a fiammifero e un filo d'olio a crudo.
- Servite con crostoni di pane abbrustolito.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/zuppa-di-farro-cavolo-nero-e-speck/
3.2.1255