Zuppa di farro, cavolo nero e speck
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Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 g farro decorticato
  • 100 g cavolo nero
  • 2 fette di speck da 5 mm
  • 2 patate
  • 1 scalogno o cipolla dorata piccola
  • olio extravergine
  • pane casereccio
Instructions
  1. Risciacquate il farro, pulite il cavolo e tagliatelo a julienne.
  2. Pelate le patate e fatele a spicchi.
  3. Tagliate lo scalogno, fate un soffritto con l'olio e tuffatevi il farro, fate insaporire poi coprite con 1,5 l di acqua tiepida.
  4. Portate ad ebollizione e a metà cottura inserite il cavolo e gli spicchi di patata.
  5. Portate a cottura e aggiustate di sale.
  6. Solo alla fine unite lo speck fatto a fiammifero e un filo d'olio a crudo.
  7. Servite con crostoni di pane abbrustolito.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/zuppa-di-farro-cavolo-nero-e-speck/