Vellutata di patate al gratin con funghi e pomodori secchi
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
1 kg patate
200 ml latte
100 g finferli surgelati (o freschi)
8 pomodori secchi
100 g pecorino sardo
1 peperoncino fresco
2 cipolle dorate piccole
prezzemolo
vino bianco secco
sale
pepe nero
olio extravergine
Instructions
Mettete i pomodori secchi a bagno in acqua tiepida.
Portate ad ebollizione una pentola con un paio di litri d'acqua.
Pelate e tagliate le cipolle in fette non troppo sottili, fatele soffriggere a fuoco bassissimo in un'altra casserruola in un filo d'olio extravergine e sfumate con un paio di cucchiai di acqua.
Lasciate ammorbidire, quindi unite le patate pelate, lavate e tagliate a cubi.
Mescolate e, una volta insaporite, coprite con l'acqua bollente e il latte.
Lasciate sobbollire finchè le patate risulteranno cotte.
Accendete il grill a 200°C.
In un tegamino, fate soffriggere il peperoncino, unite i funghi e i pomodori fatti a striscioline, rosolate e sfumate con un dito di vino bianco secco, salate e portate a cottura, quindi spolverate con prezzemolo fresco tritato.
Eliminate il peperoncino e spegnete.
Passate al minipimer le patate e distribuite la vellutata nelle fondine.
Coprite la superficie con le scaglie di pecorino, pepe nero e infornate finchè risulterà gratinata.
Guarnite con un cucchiaio di funghi e pomodori e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/09/vellutata-di-patate-al-gratin-con-funghi-e-pomodori-secchi/