Frolla di riso venere e marmellata di fragole e rabarbaro
Author: Manuela
Recipe type: Dolci
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
Per l afrolla_:
250 g farina di grano tenero tipo 0
250 g farina di riso Venere (per me marca gli Aironi)
4 tuorli d'uovo
150 g zucchero di canna
250 g burro
scorza di limone
sale un pizzico
Per guarnire:
300g marmellata di fragole e rabarbaro
oppure
500 g ciliegie
mandorle a lamelle
vino rosso q.b.
zucchero di canna
Instructions
Pasta frolla: strofinate la farina e il burro, morbido, ottenendo un mucchio di briciole che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli e lavorateli con lo zucchero, un po' di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastate tutto molto rapidamente, avvolgete la pasta in poca pellicola e passatela a riposare in frigo per 30' circa. Stendete la pasta a mm 3-4 di spessore e con essa ricoprite una tortiera bassa (ø cm 24) rivestita di carta da forno.
Bucherellatela coi rebbi di una forchetta, guarnite e rifinite a piacere con delle striscioline di pasta.
Infornatela a 190 °C per 10', quindi altri 20' a 170/160°C (in base al forno).
Se preferite guarnire con delle ciliegie: lavate e asciugate delicatamente la frutta, denocciolate e tagliate a metà.
Trasferite la frutta in una caserruola d'acciaio insieme allo zucchero (2/3 cucchiai) e al vino (due dita basteranno).
Cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, spegnete.
Guarnite la frolla con le mandorle a lamelle e le ciliegie, poi infornate come sopra.
Notes
La ricetta della marmellata, visto che la stagione lo permette, la potete trovare qui: https://www.conlemaninpasta.com/wordpress/2013/05/10/marmellata-di-fragole-e-rabarbaro/
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/06/frolla-di-riso-venere-e-marmellata-di-fragole-e-rabarbaro/