Frolla di riso venere e marmellata di fragole e rabarbaro
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Per l afrolla_:
  • 250 g farina di grano tenero tipo 0
  • 250 g farina di riso Venere (per me marca gli Aironi)
  • 4 tuorli d'uovo
  • 150 g zucchero di canna
  • 250 g burro
  • scorza di limone
  • sale un pizzico
  • Per guarnire:
  • 300g marmellata di fragole e rabarbaro
  • oppure
  • 500 g ciliegie
  • mandorle a lamelle
  • vino rosso q.b.
  • zucchero di canna
Instructions
  1. Pasta frolla: strofinate la farina e il burro, morbido, ottenendo un mucchio di briciole che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli e lavorateli con lo zucchero, un po' di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
  2. Impastate tutto molto rapidamente, avvolgete la pasta in poca pellicola e passatela a riposare in frigo per 30' circa. Stendete la pasta a mm 3-4 di spessore e con essa ricoprite una tortiera bassa (ø cm 24) rivestita di carta da forno.
  3. Bucherellatela coi rebbi di una forchetta, guarnite e rifinite a piacere con delle striscioline di pasta.
  4. Infornatela a 190 °C per 10', quindi altri 20' a 170/160°C (in base al forno).
  5. Se preferite guarnire con delle ciliegie: lavate e asciugate delicatamente la frutta, denocciolate e tagliate a metà.
  6. Trasferite la frutta in una caserruola d'acciaio insieme allo zucchero (2/3 cucchiai) e al vino (due dita basteranno).
  7. Cuocete a fuoco dolce per 10 minuti, spegnete.
  8. Guarnite la frolla con le mandorle a lamelle e le ciliegie, poi infornate come sopra.
Notes
La ricetta della marmellata, visto che la stagione lo permette, la potete trovare qui: https://www.conlemaninpasta.com/wordpress/2013/05/10/marmellata-di-fragole-e-rabarbaro/
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/06/frolla-di-riso-venere-e-marmellata-di-fragole-e-rabarbaro/