Lasagne con pesto di zucchine, pistacchi e burrata-Meat Free Monday
Author: Manuela
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
1,1 l latte
450 g zucchine novelle
1 burrata
200 g sfoglia fresca grezza pronta
50 g maizena
50 g pistacchi sgusciati e pelati
30 g grana grattugiato
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Instructions
Mondate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo e mettetele in una pirofila.
Conditele con olio, sale, pepe, foglioline di menta e infornatele a 180 °C per 20'.
Tagliatele e frullatele con i pistacchi, olio extravergine a filo, acqua e sale, fino ad ottenere una salsa cremosa.
Tagliate la burrata a pezzetti piccoli.
Portate a bollore un litro di latte, stemperate la maizena in altri 100 ml di latte, poi unite al latte in ebollizione.
Mescolate, cuocete ancora per 1', unite il grana e spegnete.
Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fate quindi uno strato di crema di latte, unite il pesto di zucchine e la burrata.
Procedete con altri strati di pasta e ripieno fino ad esaurire la teglia.
Terminate con uno strato di crema.
Infornate la lasagna a 180 °C per 20'.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/05/lasagne-con-pesto-di-zucchine-pistacchi-e-burrata-meat-free-monday/