Riso venere con crema di porri e Parmigiano allo zafferano- Meat Free Monday
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
300 g riso Venere
1 porro
2 patate piccole
40 g Parmigiano Reggiano
zafferano
brodo vegetale q.b.
sale
olio extravergine d'oliva
una noce di burro
Instructions
Fate bollire il riso, pulito dall'eventuale lolla, in abbondante acqua salata (40/45 minuti).
Nel frattempo lavate e tagliate il porro a rondelle, pelate le patate, risciacquatele e tagliatele a cubetti piccoli. Fate soffriggere il porro in un tegame con un filo d'olio extravergine, sfumate con un cucchiaio di brodo e aggiungete le patate. Mantenete la salsa piuttosto cremosa aggiungendo brodo all'occorrenza.
Sciogliete lo zafferrano in un dito di brodo e unitelo alle verdure.
Frullate la salsa con un mixer ad immersione. Aggiungete il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale se necessario.
Scolate il riso, mantecatelo con una noce di burro e servite sulla salsa di parmigiano.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/03/riso-venere-con-crema-di-porri-e-parmigiano-allo-zafferano-meat-free-monday/