un mazzetto di coriandolo e prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
un rametto di timo
sale q.b.
olio di oliva extravergine
pane per accompagnare
Instructions
Scaldate l'olio in una padella e aggiungete la cipolla, fate ammorbidire e unite i peperoni tagliati a rondelle o in falde, privati dei semi. Cuocete fino a quando entrambi riisulteranno morbidi, quindi aggiungete l'aglio, il peperoncino tagliato a rondelle e le spezie e proseguite la cottura per un paio di minuti.
In una casseruola a parte fate scottare i pomodori per qualche minuto: cuoceteli fino a quando la pelle esterna si sarà rotta, scolateli, pelateli e divideteli in pezzi eliminando i semi.
Unite i pomodori nel tegame con le altre verdure e mescolate, quindi cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa risulterà densa. Salate al gusto.
Formate dei buchi nella salsa, aiutandovi con il cucchiaio, e rompetevi le uova: cuocete ancora qualche minuto a fiamma bassissima coprendo con un coperchio. L'uovo deve risultare cotto, ma comunque morbido.
Spolverate di coriandolo, prezzemolo e timo fresco e servite accompagnando la shakshuka con delle fette di pane casereccio.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/08/shakshuka-breve-racconto-di-una-storia-damore/