Sablé semintegrale con fragole e lamponi
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Dosi per uno stampo da 18 cm
Ingredients
  • Per la sablé
  • 125 g di farina semintegrale tipo 2
  • 125 g di farina tipo 1
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 130 g di burro
  • Per farcire
  • 300 g di frutti rossi (fragole e lamponi)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • qualche cucchiaio di confettura di fragole e rabarbaro
Instructions
  1. Il giorno precedente preparate la base: lavorate le farine e lo zucchero con il burro, formate delle grosse briciole, unite i tuorli e il sale, lavorate rapidamente e formate un impasto liscio e omogeneo.
  2. Formate un rettangolo di altezza pari a 2,5 cm e avvolgete nella pellicola. Mettete in frigorifero e fate riposare fino al giorno dopo.
  3. Stendete la base a 3 mm e foderate lo stampo imburrato (meglio se di quelli con fondo removibile). Bucherellate e riponete in frigorifero per 30 minuti.
  4. Lavate la frutta, tamponatela delicatamente. Tagliate le fragole più grandi in quattro e a metà le più piccole, unite i lamponi, lo zucchero e l'amido e amalgamate.
  5. Stendete la confettura sulla base, riempite con la frutta, spolverate con la farina di mandorle e decorate con delle strisce di pasta intrecciata; lasciate ancora 10 minuti in frigorifero, poi infornate a 180°C per circa 40 minuti.
  6. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/07/trilogia-destate-rosso-sable-semintegrale-con-fragole-e-lamponi/