Frittata rustica con le erbe
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Recipe type: Secondi piatti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 4 uova
  • 1 mazzetto di silene
  • 2 cipollotti rossi
  • 1 spicchio di aglio nuovo (facoltativo)
  • piantaggine lanceolata
  • melissa
  • menta
  • erba cipollina
  • foglie di malva
  • foglie di achillea millefoglie
  • fiori di trifoglio
  • timo
  • 2 cucchiai di parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • olio extravergine q.b.
Instructions
  1. Aprite le uova e sbattetele con una forchetta così da amalgamare tuorli e albumi.
  2. Unite il parmigiano, un pizzico di sale e del pepe.
  3. Lavate le erbe, asciugatele e tritatele a coltello finemente. Fate lo stesso per lo spicchio d'aglio.
  4. Aggiungetele al composto di uova e amalgamate il tutto.
  5. Tagliate il cipollotto, fatelo soffriggere delicatamente in un tegame in un filo d'olio; prelevatelo e versate il composto nel tegame caldo.
  6. Unite nuovamente la cipolla e fate cuocere per 4 minuti. Girate e cuocete ancora circa 3 minuti.
  7. Servite calda o tiepida con altre erbe a decorare.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/05/alto-adige-balance-la-primavera-vista-da-vicino/