Pie di mele, rabarbaro e lamponi
Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Dosi per uno stampo da 20 cm
Ingredients
  • Per la base
  • 100 g di farina di farro
  • 150 g di farina tipo 1
  • 125 g di burro freddo a pezzetti
  • 4 g di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • acqua ghiacciata q.b.
  • Per il ripieno
  • 4 mele ( mele da forno o Granny Smith, pelate e ridotte in cubi 1,5 cm)
  • 150 g di rabarbaro pulito e ridotto in cubi
  • 50 g di lamponi
  • il succo di mezzo limone
  • 3 cucchiai di zucchero di canna + altro per lo spolvero
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • 1 uovo
  • Gelato alla vaniglia o panna fresca montata per servire
Instructions
  1. Preparate la base: lavorate rapidamente il burro a tocchetti con le farine, il sale e lo zucchero fino ad avere un briciolame omogeneo, unite acqua quanto basta (circa 50 ml) e lavorate rapidamente; formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
  2. In un tegame unite le mele, il rabarbaro, il succo di limone, lo zucchero e saltatele per 10-15 minuti, fino a quando la frutta si sarà ammorbidita. Trasferite in una terrina e fate raffreddare completamente. Unite i lamponi e tenete da parte.
  3. Scaldate il forno a 180°C, dividete in due l’impasto (una parte leggermente più grande dell’altra) e stendetelo in due fogli a uno spessore di 4 mm. Foderate uno stampo da 20 cm con l’impasto più ampio, spolverate con la farina di mandorle e la frutta. Coprite con l’altro foglio di pasta, sigillate ed eliminate eventuali eccessi. Incidete la superficie con dei tagli a raggiera, spennellate con l'uovo leggermente sbattuto e spolverate con poco zucchero di canna.
  4. Cuocete per 45 minuti. Servite tiepida con una pallina di gelato o un cucchiaio di panna fresca montata al momento.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/10/una-torta-in-rosso-e-in-verde-pie-di-mele-rabarbaro-e-lamponi/