Torta di fragole e farina di mais con sciroppo di rosa canina e fiori di sambuco
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Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Dosi per uno stampo da 22 cm
Ingredients
  • 80 g di farinetta di mais
  • 125 g di farina di grano tenero tipo 1
  • 4 g di lievito per dolci
  • 80 g di burro
  • 120 g di zucchero di canna
  • 3 fiori di sambuco
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di sciroppo di rosa canina*
  • 400 g di fragole
Instructions
  1. Riscaldate il forno a 180° C.
  2. Lavate le fragole e mondatele, poi tenete da parte.
  3. Imburrate una teglia rotonda da 22 cm di diametro e rivestite il bordo di carta forno, quindi infarinate la base.
  4. Fate sciogliere il burro insieme ai fiori di sambuco privati dei gambi, lasciate intiepidire.
  5. Montate le uova con lo zucchero fino a quando risulteranno chiare e spumose. Setacciate le farine con il lievito e aggiungetele alle uova quindi versatevi il burro aromatizzato e lo sciroppo di rosa.
  6. Lavorate con una spatola dall'alto verso il basso, amalgamate per bene, quindi trasferite l'impasto nella teglia.
  7. Tagliate le fragole in quarti (tenetene circa 100 g per la decorazione finale), distribuitele a cerchio sull'impasto e fate affondare schiacciando con il dito. Ripetete nuovamente, ma lasciate le fragole in superficie (scenderanno in cottura) quindi infornate.
  8. Cuocete per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Notes
*Sciroppo di rosa canina: raccogliete 10 fiori, controllate che non presentino insetti e disponeteli in una scodella, coprite con acqua calda non bollente (80°C circa) e fate macerare per 30 minuti.
Filtrate il liquido, pesatelo e unite la stessa quantità di zucchero semolato e un cucchiaino di succo di limone. Fate scaldare e cuocete per circa 15 minuti dall'ebollizione, fino a ottenere uno sciroppo limpido e senza cristalli di zucchero.
Versate in una bottiglia sterile e chiudete.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/wordpress/2017/05/18/rose-rossi-torta-fragole-farina-mais/