Ciabatta a impasto indiretto

On air:”Depreston- Courtney Barnett”Le ore più calde dell’estate passavano lente sotto quel balcone, dense come il miele, scivolavano come acqua nelle fessure del terreno.

Io arrangiavo il tempo ridisegnando i contorni delle colline con le dita, seduta a testa in giù sul divano tiepido, in cerca di nuove prospettive.

Non appena la lancetta superava il numero tre sul quadrante dell’orologio, la quiete lasciava lo spazio alla frenesia, alle scale scese a rotta di collo, alle pedalate senza mani, ai tuffi nell’erba alta: la felicità, o quello che più gli assomiglia, stava nella nostra libertà, in quella mancanza di programmazione, che ci rendeva padroni del nostro tempo e dei pomeriggi spesi a non fare nulla se non a compiacere la nostra età.La ricerca della felicità spesso inizia da dettagli che sfuggono agli occhi di chi non se ne cura.

Impercettibile, come i miei capelli che si allungano sulle spalle o l’erba che cresce, lenta come acqua che torna e leviga la roccia aspra.

Impetuosa come il temporale, che ti prende all’improvviso e sciacqua via i vestiti e il dolore.

Mite, come il tempo dedicato alle cose buone, ai piaceri antichi, ai silenzi e ai ronzii nei prati.In questi periodi di vacanza, ma esattamente come durante l’anno, ai miei figli cerco di insegnare l’indipendenza e un po’ di sana anarchia nella gestione del proprio tempo: difficilmente propongo attività o giochi, lascio che nella noia trovino la loro ispirazione, perchè è lì che spesso risiede la felicità.

Come questa ciabatta, nata da un impasto imprevisto, ispirato alla ricetta di Valentina, di cui ho modificato le dosi e il procedimento e da cui ho imparato come gestire la biga in un ambiente casalingo quando le temperature esterne non permettono una fermentazione costante a 20°C.

…passo il dito sul contorno di questo pane e sono certa che per un istante la mia felicità ha percorso la stessa strada.

Buona settimana!