Spaghetti con sarde e cime di finocchio

On air: ” Let me down easy- P. Nutini”
A casa nostra capita spesso, nell’ansia del non avere abbastanza tipica di chi ormai ha ben oltre il necessario, che rimanga quella porzione in più, quel mucchietto di pasta o quel pugno di riso, la fetta, il pezzo, lo spicchio, l’ingrediente in eccesso, più comunemente detto avanzo, isolato in un angolo della cucina o del frigorifero, in un piatto o in una ciotolina sbeccata.

L’avanzo normalmente spetta a me.

E che non si creda che questo accada per spirito di sacrificio, casomai per eccesso di fantasia e per una buona dose di indole materna che dalla nascita di n.1 mi ha riportato in cucina con occhi totalmente nuovi.Mentre cerco di addomesticare i palati dei miei piccoli commensali non mi lascio certo sfuggire l’opportunità di creare piatti che mi diano piena soddisfazione.

Così se una cena a base di pesce, quello buono e giusto (ConsuMare docet), lascia lo stretto necessario per il pranzo del giorno dopo, le conseguenze sono felicemente inevitabili.Rimanevano giusto quattro sarde, una manciata di pinoli, il resto era finito in un pesto già fatto e mangiato e le cime di un finocchio appena raccolto dall’orto: la scelta non poteva essere più facile.

Uno spaghetto che manca tanto così per fare il verso alla tradizione siciliana- sì, di uvette in casa mia nemmeno l’ombra-, un buon compromesso per chi si gode il sole e il caldo dell’estate e chi, come me, non ha ancora voglia di abbandonarsi alle temperature ingrate e al sapore dolce dell’acqua.