On air: ” Parla piano-V. Capossela”
Il lunedì dopo i pranzi intensi della domenica lasciano quella patina sugli occhi: un misto di stanchezza e gioia, una felicità semplice che si scopre nello sguardo soddisfatto di un piatto terminato insieme.
Difficilmente mi lascio cogliere impreparata: mi piace programmare tutto, mi piaccciono i dettagli, studiati perfettamente uno dopo l’altro, come piccoli tasselli di un quadro perfettamente bilanciato.
Non questa settimana, non oggi.
Di questi tempi la confusione che ho in testa lascia poco spazio alla fantasia. Le giornate sembrano inevitabilmente più brevi del solito, si moltiplicano le cose immaginate e le cose da fare.
Un ritmo frenetico, che confonde il nome dei giorni e ruba lucidità. L’ordinario si mescola con lo straordinario e mi rimane poco spazio per trovare i pensieri giusti.
E’ in questi casi che ricorro alle ricette sicure, a quelle che non danno adito a dubbi e se, qualche perplessità rimane, mi faccio aiutare da chi riesce a darmi sempre certezze.
In questo caso la certezza la trovo tra le pagine di un giornale che sfoglio da sempre- La Cucina Italiana– qualche accorgimento, qualche modifica e la ricetta è fatta.
- 1,1 l latte
- 450 g zucchine novelle
- 1 burrata
- 200 g sfoglia fresca grezza pronta
- 50 g maizena
- 50 g pistacchi sgusciati e pelati
- 30 g grana grattugiato
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Mondate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo e mettetele in una pirofila.
- Conditele con olio, sale, pepe, foglioline di menta e infornatele a 180 °C per 20'.
- Tagliatele e frullatele con i pistacchi, olio extravergine a filo, acqua e sale, fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Tagliate la burrata a pezzetti piccoli.
- Portate a bollore un litro di latte, stemperate la maizena in altri 100 ml di latte, poi unite al latte in ebollizione.
- Mescolate, cuocete ancora per 1', unite il grana e spegnete.
- Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fate quindi uno strato di crema di latte, unite il pesto di zucchine e la burrata.
- Procedete con altri strati di pasta e ripieno fino ad esaurire la teglia.
- Terminate con uno strato di crema.
- Infornate la lasagna a 180 °C per 20'.
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2 comments
Abbiamo bisogno a volte di certezze, di approdi sicuri, di cibi e visi amici, di appigli, di calore, di ripieni morbidi come coperte, di teglie colorate che rallegrano la tavola…
E’ sempre bello passare qui, rubo questa frase che condivido… 😉
E’ proprio in questi momenti che si ritrovano le certezze che si credono perdute…
Sono felice che sia reciproco,
ti abbraccio!