tarte tatin

On air: ” Guilty- Amelie OST”

Nutrimento è la giusta melodia, sono le parole di Garcìa Lorca lette distesa, col vento che sfiora le pagine del tuo libro.

Sono gli insegnamenti venuti a galla per caso, come un ricordo indelebile.

Nutrimento sono le carote, la frutta, l’erba, dice figlio n.1.

Nutrimento sei tu col tuo sorriso e la sorpresa di trovarmi qui, dico io.

E’ questo contorno verde di colline resistenti, sopravvissute al cemento.

E’ il giallo sincero della pannocchia cresciuta a fatica, è il tuo sudore sulla tempia arrossata, le mie unghie rotte.

Questa è la storia di un progetto che non ancora gambe per camminare, ma che lascia già le sue impronte.

Lascia avanzi di pasta brisée da utilizzare alla fine del lavoro.

Vorrei travolgervi di parole, ma aspetterò diligentemente, nella speranza di potervi raccontarvi tutto nei minimi particolari.

Intanto vi regalo questa tarte tatin, la più semplice ed estiva di tutte le versioni salate.

La base non è una semplice pasta brisée, ma la ricetta dello Chef Andrea Provenzani del Ristorante Liberty di Milano.

Ho avuto la fortuna di assaggiarla al Taste of Milano e mi ero ripromessa di rifarla, seguendo le sue indicazioni.

Ecco, poi non dite che non vi voglio bene!