On air:”Non dirle che non è così- F. De Gregori”
Il mio mondo non si fermava mai a quindici anni: tutto di corsa, tra la scuola e un pomeriggio tra amiche, ma il tempo per una torta lo si trovava sempre, come una lungo respiro liberatorio o un bagno caldo dopo aver pedalato sotto la pioggia.
Non è da me iniziare la settimana con una torta, nè restare zitta per lunghi intervalli di tempo.
Amo le lunghe chiacchierate, le tisane calde, che profumano di fiori esotici e vecchi ricordi.
Questa settimana comincia a testa in giù, come fosse già venerdì, perchè dopo tutto questo tempo passato in silenzio ad osservare avevo più bisogno di una coperta di lana e qualche amica, che di una ricetta.
Questa torta suona morbida come il cuscino che mi metti dietro la schiena la sera tardi o come certi messaggi scambiati tra amiche, fatti più di lunghe pause che di parole, silenzi che parlano di tutto per chi li sa ascoltare.
Una torta che dura un attimo, un dito dopo l’altro, da leccare, sì proprio da leccare, con quel sapore deciso di cioccolato e quel tocco salato che ricorda gli istanti buoni della vita.
Una torta semplice ripresa dall’archivio dei vecchi ricordi, niente di travolgente o mai visto, una classica certezza, che sei felice di avere sulla tavola ogni mattina a colazione e che annulla ogni debolezza.
Una torta a metà fra la torta al cioccolato e fleur de sel di Adrenalina e la classica torta al cioccolato della mia infanzia.
- 150 g farina tipo 00
- 3 uova
- 150 g zucchero di canna
- 150 g burro
- 150 g cioccolatto fondente 70%
- ½ bustina di lievito per dolci
- sale dolce di Cervia ( o fleur de sel) q.b.
- zucchero a velo per decorare
- Sciogliete il cioccolato a bagno maria insieme al burro.
- Riscaldate i forno a 180°C.
- Montate le uova e lo zucchero con la frusta finchè risulteranno bianche e spumose.
- Aggiungete la farina setacciata col lievito e infine il composto di cioccolato e burro fuso, mescolando dall'alto verso il basso.
- Riempite lo stampo già imburrato e coperto di carta forno, fate uno strato, spolverate con poco sale, fate un altro strato, spolverate e ripetete fino ad esaurimento dell'impasto.
- Infornate per 50 minuti circa (verificate la cottura con uno stecchino), quindi sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
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