pasticceria base

On air:”Spalle larghe- F. De Gregori”Le figlie cercano uomini molto simili ai loro padri, così si dice, e io in questo senso rientro perfettamente nella categoria.

Biondo, occhi azzurri, fisico atletico, un senso dell’umorismo marcato e a sè stante: se dovessi chiedere a chi li conosce entrambi di indovinare di chi sto parlando, nessuno avrebbe vittoria facile.E la lista potrebbe essere ben più lunga di così: entrambi artigiani, uomini fieri del proprio lavoro e di quello che con le loro mani creano ogni giorno, simpatici, testardi, con quella punta di presunzione e di sicurezza, che ti porta inevitabilmente ad amare o ad odiare profondamente le persone come loro.

Ma è la dolcezza, quella nascosta, non necessariamente mostrata ai più, che li rende entrambi unici: una leggerezza quasi adolescenziale, che raramente sfocia in un abbraccio, ma che guardata da lontano assomiglia molto all’amore.I bigné homemade li sognavo da un po’ , memore di tutti i compleanni e delle feste passate in famiglia e di quel piccolo vassoio di pâte à choux, che occupava la tavola a fine pranzo.

Dopo un primo tentativo mal riuscito, ho finalmente scovato la ricetta perfetta sul numero di maggio della Cucina Italiana.

La ricetta, spiegata passo-passo, non lascia spazio a fallimenti.

Qui vi riporto la ricetta base, che io ho utilizzato sia per un antipasto (bigné salati con fonduta di Pecorino di Fossa e Collinetta Marco d’Oggiono), che come dolce speziato a fine pasto.