On air:” The loneliness of the middle distance runner- Belle and Sebastian”
Sarà un post decisamente a sè stante, senza storie passate, senza ricordi, anche se ci sarebbe un anno intero da raccontare.
Questo è semplicemente il mio momento per dire grazie o per passare oltre.
Che di grazie ce ne sarebbero molti da regalare: a lui e al suo essere Stampatello maiuscolo, a quella sua capacità di fare spazio nella mia mente quando i pensieri si fanno troppo pesanti, come vento tiepido che solleva la nebbia. A n.1, n. 2 e n. 3, così a priori, senza un vero motivo e il perchè è anche troppo facile da intuire.
Agli amici che ti fanno sentire a casa, anche se il tempo passa e non sempre è dalla tua parte. A chi si spende per darti tempo e crede nelle tue passioni.
A tutte le persone che sono passate di qui con un saluto, un messaggio o che di qui son solo passate.
Non dico grazie, invece, a chi si fa forte della propria superficialità, a chi fa spallucce e non pensa alle conseguenze, a chi crede ancora che ogni uomo è singolo e possa comportarsi come tale.
A chi confonde leggerezza con allegria, a quelli che dimenticano sensatezza e generosità in fondo al cassetto, ai sorrisi ipocriti e agli indifferenti.
Le meringhe sono state la mia conquista di inizio anno e da allora mi sono diverta a riproporle ad ogni festa, ad ogni compleanno, ad ogni crostata portata in tavola. Non poteva che finire così questo 2013, ancora con una meringa, come un altro semplice anello di questa lunga catena.
Ve lo dico ora, con un filo di voce, prima della partenza per una meta ancora incerta, per quello che vale, questo è il mio modo per ringraziarvi.
- Per le meringhe:
- 160 g albumi (4 albumi), possibilmente del giorno prima
- 220 g zucchero semolato
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di succo di limone
- 10 g cacao amaro
- 20 g maizena
- Per guarnire:
- 250 ml panna fresca
- 100 g cioccolato fondente
- crema di marroni q.b.
- cacao amaro
- Preriscaldate il forno a 150°C, montate gli albumi in una terrina capace con un pizzico di sale.
- Quando saranno spumosi, iniziate ad unire lo zucchero, molto lentamente.
- Continuate a montare gli albumi fino ad esaurimento dello zucchero, fate attenzione che non si percepiscano i granelli e che lo zucchero si sia sciolto completamente.
- Aggiungete il cacao e la maizena setacciata.
- Unite agli albumi il succo di limone filtrato, questo attenuerà il gusto forte dell’uovo, montate ancora un paio di minuti.
- Riempite una tasca da pasticcere con un beccuccio a stella, distribuite la meringa su una teglia foderata con la carta forno,cercando di creare nel centro un piccolo avvallamento.
- Con queste quantità riuscirete a realizzare circa 8 pavlove di piccole dimensioni.
- Infornate a 120°C, abbassando la temperatura a 90°C dopo i primi 15 minuti, poi cuocete per circa 2 ore, controllandola di tanto in tanto.
- Una volta fredde, guarnite con un cucchiaio di crema di marroni e una ganache di cioccolato fondente, realizzata fondendo a bagnomaria il cioccolato con 150 g di panna fresca.
- Lasciate raffreddare e guarnite solo in ultimo con panna fresca montata e spolverate con cacao amaro.
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