On air:”I Like The Way This Is Going- Eels”
Da piccola l’aria di vacanza la sentivi subito: aveva l’odore pungente della mezza sigaretta del nonno, seduto sulla sua sedia sul balcone o il profumo di bucato delle lenzuola della nonna, dove giocavi a nascondino.
Il caffelatte riscaldato, la coperta pesante che diventava una capanna, le vecchie foto, ripassate una ad una o il gusto proibito di una merendina, quelle a cui la mamma diceva sempre no.
Come sempre mi sono ritrovata nel turbine di dolci festivi del web e qui dentro di colombe e veneziane neanche l’ombra, niente uova colorate, nè coniglietti morbidi.
La mia avversione per le feste si fa sentire viva più che mai, anche in questi casi, ma il tempo per un dolcetto per le colazioni a venire, non potevo certo farmelo mancare.
Non tanto per santificare qualcosa in particolare, piuttosto per evitare la lunga fila di merendine sugli scaffali del supermercato…perchè adesso la mamma che dice sempre no sono proprio io!
La ricetta di base a cui mi sono ispirata è quella di Menta e Cioccolato e la potete trovare qui nella versione col lievito di birra.
Una brioche, un po’ focaccia, un po’ colomba, un po’ Buondì…decidete voi…
Non mi resta che augurarvi buone feste!
- Lievitino:
- licoli rinfrescato e attivo (io l'ho rinfrescato 2 volte a distanza di 4 ore una dall'altra) 150 g
- latte a tiepido 60 ml
- farina multicereali Qb Molino Grassi100 g
- Impasto:
- Lievitino
- uova 3
- zucchero di canna 130 g
- scorza di arancia
- farina manitoba 240 g
- farina Multicereali Qb 160 g
- sale alla vaniglia 6 g
- burro ammorbidito 120 g
- Glassa:
- zucchero a velo 100 g
- farina 00 50 g
- acqua q.b.
- granella di zucchero
- h. 18.00: sciogliete il licoli nel latte e coprite con la farina. Lasciate lievitare fino al raddoppio coperto da pellicola.
- h.21.00: unite al lievitino le uova e lo zucchero, la scorza, metà della farina e iniziate ad impastare.
- Unite ancora il sale, l'altra farina, aggiungendola poca alla volta e iniziate ad unire il burro a pezzetti.
- Lavorate fino ad incordare l'impasto.
- Lasciate lievitare nel forno spento con lucina accesa per un paio d'ore, coperto da pellicola, poi riponete in frigorifero tutta la notte.
- La mattina seguente, riprendete l'impasto, fatelo ambientare, poi fate un giro di pieghe serrate e dividetelo in 12 pezzi da circa 70 g l'uno.
- Inserite ogni brioche nello stampo per muffin già oliato e infarinato e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Intanto preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo con la farina ed aggiungendo tanta acqua quanta ne basta per formare una crema non troppo liquida.
- Distribuite su ciascuna brioche un quantitativo sufficiente a coprire la parte superiore, spolverate di granella e poi di zucchero a velo.
- Infornate in forno già caldo a 190°C e dopo i primi 10 minuti abbassate a 170°C e portate a cottura.
