On air:” Le stelle di giorno- Bianco”
È il primo sfalcio dei prati, il maggese steso al sole rende giustizia alla nostra voglia di pace; l’aria si è fatta calda, avvolge le stanze, nelle prime ore del pomeriggio raramente spendiamo il nostro tempo fuori casa, ma ci rifugiamo all’ombra dei muri freschi, dietro le ante già socchiuse della sala da pranzo.
Tra la terra si insinua l’odore di una giovane estate: poco ancora e la primavera verrà spazzata via dal canto effimero delle cicale.
On air: ” All that has grown- Ben Harper”
Da vicino potrebbe sembrare tutto identico, le stesse sfumature sui prati strigliati a dovere, le stesse chiome, agghindate e felici, come adolescenti prima di una festa, lo stesso canto.
Ritornano i colori pieni di aprile, quel silenzioso rumore, carico di ronzii e richiami che si fanno eco tra loro.
On air:”Non sempre rispondo- C.Donà”
Che non c’è tempo, ce ne siamo resi conto da un po’.
E non puoi nemmeno accanirti contro te stessa se ti sembra di rincorrere gli attimi, o forse dovresti, e poi prendere il mondo per le mani e strattonarlo un po’ per vedere l’effetto che fa.
Fermarsi.
Lasciare spazio alle passioni, a un libro impolverato che attende da un po’ il suo momento, a quella ricetta prevista da troppo o semplicemente sedersi e guardare il tempo, senza troppa preoccupazione.
Il pane è un buon indice del tempo. Quello speso lentamente, a intervalli regolari, tra una piega e una formatura, che lascia il giusto respiro alle altre passioni.
Dentro la terra o dentro la farina, le mie mani recuperano tempo e naturalità, si riscoprono lente e capaci, abili e gentili, l’opposto di quello che quotidianamente sopportano.
Questa è una delle tre versioni delle baguette a cui mi sono dedicata tempo fa, personalmente quella che ho trovato più complessa, perchè fatta col lievito naturale.
Vi lascio le immagini anche delle altre due versioni della trilogia: la prima con impasto diretto e lievito di birra e la seconda con poolish e impasto indiretto, sempre con lievito di birra.
La ricetta da cui ho preso spunto è quella di Piergiorgio Giorilli, ne ho modificato la quantità iniziale per ovvi motivi (5 kg di farina mi parevano un tantino eccessivi) e l’ho tarata sul mio lievito madre liquido.
(Detto fra noi…non sono bellissme tutte e tre?! ^_^)