Preparate il crumble mescolando lo zucchero con la farina. Incorporate il burro con le punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Tenete da parte.
In un’altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero con la frusta elettrica fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungete le uova una alla volta.
Unite il cacao, la farina di mandorle e quella di riso setacciata con il lievito.
Imburrate e rivestite di carta da forno due tortiere da plumcake da 20 cm. Versatevi il composto.
Sbucciate con il pelapatate le pere e lasciatele intere e col picciolo.
Infilatele nel composto in verticale senza premere troppo.
Distribuite in modo uniforme la copertura croccante sulla superficie.
Infornate per 50-60 minuti, finché la copertura è ben dorata e la torta risulta asciutta alla prova stecchino.
Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella prima di sformarla.
Quando la torta sarà completamente fredda spolverate di zucchero a velo.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/11/torta-senza-glutine-con-cacao-e-pere-intere/