Treccia dolce multicereale con confettura di more di gelso
Author: Manuela
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
- Farina tipo 00 170 g
- Farina Multicereali Qb Molino Grassi 290 g
- Licoli rinfrescato e attivo 120 g
- Acqua 200 ml
- miele di acacia 2 cucchiai
- zucchero di canna 2 cucchiai
- panna fresca 20 ml
- uovo 1
- sale alla vaniglia 1 pizzico
- olio di semi 2 cucchiai
- Per guarnire e decorare:
- confettura di more di gelso 100 g
- tuorlo 1
- latte q.b.
- granella di zucchero
- Sciogliete il lievito nella planetaria insieme all'acqua e al miele e lo zucchero.
- Unite le farine setacciate, l'uovo leggermente sbattuto con la panna e lasciate lavorare l'impasto finchè non inizierà ad incordare.
- Aggiungete il sale e l'olio, un cucchiaio alla volta, e lavorate ancora finchè non risulterà liscio e molto morbido.
- Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprite.
- Dopo circa un'ora, riprendetelo e fate delle pieghe a libro, poi riponete nella stessa ciotola e coprite.
- Trascorsa un'altra ora, traferite tutto in frigorifero fino alla mattina successiva.
- Il mattino seguente prelevate l'impasto dal frigorifero, lasciate che riprenda temperatura e dividete in due l'impasto.
- Poi dividete in tre parti uguali e fatene tre filoni.
- Col mattarello tirate i filoni a uno spessore di un cm e riempite con un cucchiaio di confettura.
- Chiudete i filoni, sigillate per bene e riponeteli con la chiusura verso il basso.
- Avvicinate i tre capi e iniziate a intrecciare, stringendo bene.
- Chiudete, sigillate bene la treccia, spennellate col tuorlo sbattuto, leggermente diluito con del latte e spolverate con la granella di zucchero.
- Riponete su una leccarda coperta da carta da forno e lasciate lievitare mentre ripetete la stessa operazione con il restante impasto.
- Riscaldate il forno a 180 °C, programma statico, quindi infornate per 45 minuti circa.
- Sfornate, lasciate raffreddare sulla gratella e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/treccia-dolce-multicereale-con-confettura-di-more-di-gelso/
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