Treccia dolce multicereale con confettura di more di gelso
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Serves: 10
 
Ingredients
  • Farina tipo 00 170 g
  • Farina Multicereali Qb Molino Grassi 290 g
  • Licoli rinfrescato e attivo 120 g
  • Acqua 200 ml
  • miele di acacia 2 cucchiai
  • zucchero di canna 2 cucchiai
  • panna fresca 20 ml
  • uovo 1
  • sale alla vaniglia 1 pizzico
  • olio di semi 2 cucchiai
  • Per guarnire e decorare:
  • confettura di more di gelso 100 g
  • tuorlo 1
  • latte q.b.
  • granella di zucchero
Instructions
  1. Sciogliete il lievito nella planetaria insieme all'acqua e al miele e lo zucchero.
  2. Unite le farine setacciate, l'uovo leggermente sbattuto con la panna e lasciate lavorare l'impasto finchè non inizierà ad incordare.
  3. Aggiungete il sale e l'olio, un cucchiaio alla volta, e lavorate ancora finchè non risulterà liscio e molto morbido.
  4. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprite.
  5. Dopo circa un'ora, riprendetelo e fate delle pieghe a libro, poi riponete nella stessa ciotola e coprite.
  6. Trascorsa un'altra ora, traferite tutto in frigorifero fino alla mattina successiva.
  7. Il mattino seguente prelevate l'impasto dal frigorifero, lasciate che riprenda temperatura e dividete in due l'impasto.
  8. Poi dividete in tre parti uguali e fatene tre filoni.
  9. Col mattarello tirate i filoni a uno spessore di un cm e riempite con un cucchiaio di confettura.
  10. Chiudete i filoni, sigillate per bene e riponeteli con la chiusura verso il basso.
  11. Avvicinate i tre capi e iniziate a intrecciare, stringendo bene.
  12. Chiudete, sigillate bene la treccia, spennellate col tuorlo sbattuto, leggermente diluito con del latte e spolverate con la granella di zucchero.
  13. Riponete su una leccarda coperta da carta da forno e lasciate lievitare mentre ripetete la stessa operazione con il restante impasto.
  14. Riscaldate il forno a 180 °C, programma statico, quindi infornate per 45 minuti circa.
  15. Sfornate, lasciate raffreddare sulla gratella e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/treccia-dolce-multicereale-con-confettura-di-more-di-gelso/