Linguine con gambi e foglie di broccolo, pesto di pomodori secchi e mandorle
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
Linguine 160g
gambi di broccoli piccoli 2
foglie di broccolo
filetti di acciuga 2
pomodori secchi già ammollati 4
mandorle a fette 30 g
aglio 1 spicchio
peperoncino 1
olio extravergine
Instructions
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate con poco sale grosso.
Pelate i gambi di broccolo già lavato in precedenza, eliminando la parte più esterna, poi, sempre col pelapatate fate delle strisce sottili.
Tuffate in acqua la verdura, foglie comprese, e fate cuocere per 5 minuti circa.
Scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua fate cuocere la pasta.
In un tegame, fate soffriggere l'olio con l'aglio (intero o schiacciato, al gusto) e il peperoncino, aggiungete i gambi e le foglie di broccolo e saltate.
In un mixer di piccole dimensioni o in un mortaio amalgamate i pomodori secchi già ammollati per 30 minuti in acqua calda, strizzati e tagliati a tocchetti, parte delle mandorle e le acciughe, fino a ottenere un finto pesto.
Scolate la pasta al dente, saltatela con la verdura e alla fine unite qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e mandorle a piacere.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/01/linguine-con-gambi-e-foglie-di-broccolo-pesto-di-pomodori-secchi-e-mandorle/