Linguine con gambi e foglie di broccolo, pesto di pomodori secchi e mandorle
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Recipe type: Primi piatti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • Linguine 160g
  • gambi di broccoli piccoli 2
  • foglie di broccolo
  • filetti di acciuga 2
  • pomodori secchi già ammollati 4
  • mandorle a fette 30 g
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino 1
  • olio extravergine
Instructions
  1. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate con poco sale grosso.
  2. Pelate i gambi di broccolo già lavato in precedenza, eliminando la parte più esterna, poi, sempre col pelapatate fate delle strisce sottili.
  3. Tuffate in acqua la verdura, foglie comprese, e fate cuocere per 5 minuti circa.
  4. Scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua fate cuocere la pasta.
  5. In un tegame, fate soffriggere l'olio con l'aglio (intero o schiacciato, al gusto) e il peperoncino, aggiungete i gambi e le foglie di broccolo e saltate.
  6. In un mixer di piccole dimensioni o in un mortaio amalgamate i pomodori secchi già ammollati per 30 minuti in acqua calda, strizzati e tagliati a tocchetti, parte delle mandorle e le acciughe, fino a ottenere un finto pesto.
  7. Scolate la pasta al dente, saltatela con la verdura e alla fine unite qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi e mandorle a piacere.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/01/linguine-con-gambi-e-foglie-di-broccolo-pesto-di-pomodori-secchi-e-mandorle/