Cinnamon Roll Cake
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • farina di grano tenero "0" 100 g
  • zucchero di canna 30 g
  • acqua tiepida 70 g
  • lievito di birra 5 g
  • farina di grano tenero "1" 100 g
  • cannella
  • ¼ cucchiaino di sale
  • uovo leggermente sbattuto 1
  • burro ammorbidito 40 g
  • zucchero/cannella/cacao
  • uovo leggermente sbattuto ½
  • burro una noce
Instructions
  1. Mescolate la farina "0" con lo zucchero e il lievito sciolto nell'acqua, coprite e lasciate raddoppiare il prefermento.
  2. Aggiungete la seconda dose di farina (la "1") già mescolata al sale e alla cannella.
  3. Unite l'uovo e il burro a tocchetti, quindi lavorate fino ad amalgamare il tutto.
  4. Lasciate riposare dieci minuti coperto da un canovaccio e riprendete l'impasto: fate delle pieghe di tipo 2 (pieghe serrate) e ricoprite nuovamente.
  5. Ripetete un'altra volta questa operazione quindi coprite e fate raddoppiare.
  6. Sgonfiate su una spianatoia il vostro impasto, formando un rettagngolo dello spessore di 3 mm.
  7. Cospargete di zucchero di canna, spolverate con cannella e cacao a piacere e arrotolate la pasta partendo da uno dei due lati corti.
  8. Mentre arrotolate cercate di uniformare il vostro rotolo.
  9. Tagliate delle rondelle di 2 cm di spessore e disponetele in uno stampo da 23 cm già infarinato.
  10. Fate raddoppiare, prima di infornare spennellate con un poco di burro fuso, poi infornate in forno già caldo a 180°C.
  11. Cuocete per 15-20 minuti circa o comunque finchè risulterà dorato.
  12. Sfornate, spennellate ancora con un poco di burro e spolverate di zucchero a velo.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/2014/01/cinnamon-roll-cake/