Zuppa profumata di cicerchie
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Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 g cicerchie essicate
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 porro piccolo
  • salsa di pomodoro
  • menta
  • maggiorana
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe nero
Instructions
  1. Ammollate le cicerchie 24 ore prima dellla cottura.
  2. Cambiate l'acqua più volte quando vi sembra troppo torbida.
  3. Il giorno successivo, scolate le cicerchie e mettetele in una pentola coperte d'acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere schiumando quando necessario e aggiungendo acqua se i legumi dovessero asciugare troppo.
  4. In una casserruola fate soffriggere l'aglio, la carota tagliata a dadini e il porro tagliato finemente insieme alle erbe tritate.
  5. Unite la salsa di pomodoro (ne basterà qualche cucchiaio), fate restringere il sughetto, salate, pepate e unite alle cicerchie.
  6. Aggiustate di sale e condite con un filo d'olio prima di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/11/zuppa-profumata-di-cicerchie/