Caramelle di pasta fillo con topinambur, radicchio e nocciole
Author: Manuela
Recipe type: Antipasti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Dose per 12 caramelle
Ingredients
1 confezione di pasta fillo
1 radicchio
3-4 topinambur a seconda della grandezza
3 cucchiai di nocciole pestate col mortaio (o granella di nocciole)
240 ml latte
100 g taleggio
30 g burro
30 g farina
Porro o cipolla per insaporire
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
Instructions
Lavate il radicchio e dividetelo in foglie, tagliandolo a metà lungo la costa bianca.
Pulite il topinambur e stufatelo con poco olio, pochissimo porro o cipolla e acqua calda quanto basta.
Una volta cotto, salatelo e tritatelo grossolanamente.
Spennellate una teglia con dell'olio e adagiate il primo foglio di pasta, spennellate e ripetete l'operazione fino ad ottenere un unico foglio da 4-5 strati.
Tagliate in sei parti uguali con l'aiuto di una rotella o di un coltello affilato e disponete nel centro la foglia di radicchio, un cucchiaino di topinambur e le nocciole tritate.
Arrotolate e chiudete a mo di caramella, facendo pressione per chiudere la pasta.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti (il tempo necessario a rendere la pasta dorata).
Intanto preparate una besciamella solida con il burro, la farina e il latte e alla fine unite il taleggio fatto a pezzetti.
Sfornate e accompagnate le caramelle con la fonduta di formaggio spolverata di pepe nero.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/11/caramelle-di-pasta-fillo-con-topinambur-radicchio-e-nocciole/