Inserite nella planetaria la farina con il lievito, l’acqua a temperatura ambiente, il miele, la scorza e la polpa di vaniglia.
Iniziate ad impastare e lavorate per circa 8 minuti a velocità minima.
Unite l'olio un cucchiaino alla volta, cercando di aiutare l'impasto con le mani se necessario.
Infine terminate con il sale.
Impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino ad incordatura.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell’impasto, quindi interrompete la lievitazione impastando leggermente con le mani, quindi riponete l'impasto, sempre ben coperto di pellicola, in frigorifero per 3 ore.
A questo punto formate delle palline con la pasta di circa 60 g l’una e disponetele sulla teglia a lievitare, coperte, dentro il forno che avrete scaldato per un minuto a 50°C, spento con la luce accesa.
Una volta raddoppiate di volume (circa 60'), spennellate con un po' di latte diluito con l'acqua e infornate a 180° nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti, dopodiché posizionate la teglia al centro e portate a cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare sulla gratella e spolverate di zucchero a velo prima di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/brioches-allacqua/