Crostata di mele e confettura di pesche, vaniglia e rum
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Serves: 8
 
Ingredients
  • Per la frolla:
  • 475 g farina tipo 00
  • 50 g farina di mandorle
  • 4 tuorli
  • 300 g burro
  • 150 g zucchero di canna
  • un pizzico di sale
  • Per guarnire:
  • 2 mele
  • Il succo di mezzo limone
  • zucchero di canna per spolverare
  • 250 g confettura di pesche, vaniglia e rum*
Instructions
  1. Fate una fontana con le farine, create un buco nel centro e apritevi i tuorli. Unite lo zucchero, il pizzico di sale e la polpa di vaniglia.
  2. Lavorate lo zucchero con le uova, poi unite il burro a tocchetti e iniziate a lavorare l’impasto finchè risulterà omogeneo e liscio.
  3. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti a riposare.
  4. Nel frattempo, lavate le mele, asciugatele e tagliatele a metà e in fette sottili, mettetele in una ciotola e spruzzatele col succo di limone.
  5. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°C.
  6. Imburrate lo stampo e infarinatelo, quindi prelevate la frolla e stendetela col mattarello ad uno spessore di 5 mm.
  7. Foderate lo stampo con la pasta, fatela aderire ai bordi e bucherellatela coi rebbi di una forchetta.
  8. Stendete un velo di confettura e distribuitevi sopra le fette di mela.
  9. Spolverate con lo zucchero di canna e decorate con le foglioline di pasta frolla.
  10. Infornate a 190°C per 15 minuti e portate a cottura alla temperatura di 170°C.
  11. Sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dalla stampo.
Notes
*La mia ricetta di questa confettura la trovate qui: http://honestcooking.it/fatti-in-casa-confettura-di-pesche-vaniglia-e-rum/.
In alternativa potete usare una semplice confettura di pesche e aromatizzare la frolla con la polpa di un baccello di vaniglia.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/crostata-di-mele-e-confettura-di-pesche-vaniglia-e-rum/