Melanzane ripiene al forno con fonduta di Parmigiano Reggiano
Author: Manuela
Recipe type: Secondi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
1 melanzana ovale grande (o 2 piccole)
100 g provola dolce
100 g pomodorini
menta
basilico
sale
Per la fonduta di Parmigiano Reggiano:
150 g Parmigiano Reggiano
80 ml latte
100 ml panna fresca
30 g burro
pepe nero
noce moscata
sale
Instructions
Lavate le melanzane e cuocetele nel forno già caldo (200°C) per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino ad ammorbidirle.
Toglietele dal forno, tagliatele a metà longitudinalmente e scavatele.
Tagliate la polpa e unitela in una terrina con i pomodorini tagliati, la provola a dadini e le erbe fresche triturate.
Salate, mescolate e riempite le melanzane.
Infornate, sempre a 200°C, finchè il formaggio risulterà fuso.
Intanto, portate sul fuoco la panna e il latte, scioglietevi il burro e unite mescolando il formaggio grattugiato, non appena si sarà addensata la salsa, salate (poco, il Parmigiano dona già sapore), unite un po'di noce moscata e pepe macinato e spegnete.
Servite sulle melanzane ancora calde e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/09/melanzane-ripiene-al-forno-con-fonduta-di-parmigiano-reggiano/