Lingue di suocera e crackers con lievito madre e fleur de sel
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Recipe type: Pane e lievitati
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Serves: 8
 
Dosi per circa 80 crackers oppure per 8 lingue di suocera
Ingredients
  • 300 g pasta madre liquida rinfrescata
  • 100 ml latte a temperatura ambiente
  • 50 ml acqua
  • 350 g farina tipo 1
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • 10 g sale fino
  • fleur de sel alle erbe di Provenza
Instructions
  1. Mescolate la pasta madre con il latte e l'acqua, aggiungete la farina e una volta amalgamato, l'olio.
  2. Fate una palla liscia e fate riposare 1 ora circa.
  3. L'impasto deve risultare morbido, se vi sembra troppo secco, aggiungete acqua, se troppo morbido, poca farina alla volta.
  4. Riscaldate il forno a 200°C.
  5. Se volete preparare i crackers, staccate una parte di impasto e col mattarello tirate la pasta su una spianatoia infarinata fino ad uno spessore di 1 mm.
  6. Ungete una teglia, adagiate la pasta sullo stampo, rifinite con un coltello i lati esterni e con una rotella liscia dividete la pasta in rettangoli.
  7. Lasciate riposare 15 minuti.
  8. Bucherellate coi rebbi di una forchetta, ungete con un filo d'olio e cospargete di fleur de sel.
  9. Infornate per 15 minuti circa, fino a doratura della superficie.
  10. Se invece volete preparare le lingue di suocera, staccate delle palline di pasta abbastanza grandi da ottenere delle lingue di 25 cm di lunghezza.
  11. Mettetele sulla teglia, ungetele, lasciate riposare, quindi guarnite col fleur de sel prima di infornare.
  12. Una volta sfornati, lasciate raffreddare e conservateli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/09/lingue-di-suocera-e-crackers-con-lievito-madre-e-fleur-de-sel/