Gazpacho di pomodoro e sedano bianco con risi selvaggi e polvere di caffè-Meat Free Monday
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pomodori grandi maturi
  • 2 gambi sedano bianco
  • 1 cipolla rossa
  • 4 fette di pane raffermo
  • 120 g chicchi selvaggi (riso selvaggio e riso basmati)
  • q.b. peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di caffè in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • olio extravergine di oliva
  • q.b. aceto di mele
  • sale
  • pepe bianco
Instructions
  1. Qualche ora prima, tagliate le fette di pane a cubetti, tagliate la cipolla a fette e poi in piccoli pezzi, amalgamate con sale, pepe, un filo d'olio e un goccio d'aceto.
  2. Lasciate macerare in frigorifero.
  3. Fate bollire il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
  4. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodori, eliminate i semi e la pelle e teneteli da parte.
  5. Lavate e pulite il sedano. Tagliatelo in piccoli pezzi.
  6. Frullate il pomodoro, metà del sedano, il pane e la cipolla aggiungendo acqua sufficiente ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  7. Passate al colino la crema, aggiungete il peperoncino, lo zenzero e mescolate.
  8. Guarnite la crema con il riso, del sedano a cubetti, la polvere di caffè e un filo d'olio extravergine.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/07/gazpacho-di-pomodoro-e-sedano-bianco-con-risi-selvaggi-e-polvere-di-caffe-meat-free-monday/