Ciliegie sotto spirito
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Recipe type: Conserve
Prep time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 g ciliegie
  • 500 ml grappa bianca secca
  • 100 g zucchero
  • 2 stecche di cannella (oppure una punta di cannella macinata)
Instructions
  1. Pulite accuratamente le ciliegie: lavatele e asciugatele con un panno facendo attenzione a non ammaccarle.
  2. Tagliate il picciolo a poco più di 1 cm dal frutto.
  3. Raccoglietele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, cospargendole con lo zucchero e la cannella.
  4. Muovete spesso il contenitore, in modo da eliminare il più possibile gli spazi che si creano tra i frutti.
  5. Lasciate macerare per una giornata, agitando ogni tanto.
  6. Il giorno seguente versate la grappa, chiudete ermeticamente il vaso e agitate.
  7. Lasciate riposare la preparazione per circa 40 giorni prima di utilizzarla, ricordandovi di agitare le ciliegia una volta al giorno durante la prima settimana.
Notes
Con lo stesso procedimento,ma con l'utilizzo delle amarene invece delle ciliegie, otterrete un liquore molto simile alla famosa Ginjinha portoghese. Per offrire il liquore, filtratelo con un piccolo colino.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/2013/06/ciliegie-sotto-spirito/