Fettuccine di farro con fave e pecorino
Author: 
Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 100 g fave pulite
  • 200 g fettuccine artigianali di farro
  • pecorino romano q.b.
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
Instructions
  1. Portate ad ebollizione l'acqua e tuffate le fave già sgranate, pulite anche dal tegumento interno, e risciacquate.
  2. Fate bollire qualche minuto e con una schiumarola togliete i legumi dall'acqua.
  3. Salate l'acqua e tuffate le fettuccine.
  4. In un tegame fate soffriggere l'aglio schiacciato e le fave.
  5. Aggiungete la pasta al condimento, con mezzo bicchiere d'acqua di cottura.
  6. Amalgamate bene e spolverate abbondantemente di pecorino e pepe nero macinato al momento.
  7. Mescolate e servite.
Notes
Se le fave sono molto piccole non sarà necessario farle bollire. Sarà sufficiente la cottura nel tegame con l'olio e l'aglio.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/05/fettuccine-di-farro-con-fave-e-pecorino-romano/