Fettuccine di farro con fave e pecorino
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
- 100 g fave pulite
- 200 g fettuccine artigianali di farro
- pecorino romano q.b.
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Portate ad ebollizione l'acqua e tuffate le fave già sgranate, pulite anche dal tegumento interno, e risciacquate.
- Fate bollire qualche minuto e con una schiumarola togliete i legumi dall'acqua.
- Salate l'acqua e tuffate le fettuccine.
- In un tegame fate soffriggere l'aglio schiacciato e le fave.
- Aggiungete la pasta al condimento, con mezzo bicchiere d'acqua di cottura.
- Amalgamate bene e spolverate abbondantemente di pecorino e pepe nero macinato al momento.
- Mescolate e servite.
Se le fave sono molto piccole non sarà necessario farle bollire. Sarà sufficiente la cottura nel tegame con l'olio e l'aglio.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/05/fettuccine-di-farro-con-fave-e-pecorino-romano/
3.2.1230