Questo piatto è sicuramente versatile, potete scegliere di aggiungere altri ingredienti, come la pancetta croccante o del prosciutto crudo, se preferite dare un tono più deciso al piatto. In ogni caso sarà un successo!
Ingredients
350 g di Fusillotti
200 g di pisellini
20 foglie di basilico
20 foglie di menta
100 ml d’olio extravergine d'oliva
pecorino dolce
sale
Instructions
Sbollentate i pisellini nell'acqua in cui cuocerete la pasta, poi con una schiumarola scolateli e passateli sotto acqua ghiacciata per fermare la cottura.
Pulite le venti foglie di basilico e le venti foglie di menta, spezzettatele e, con un frullatore a immersione, passatele insieme ai piselli (tenetene da parte una manciata), all'olio e un dito di acqua di cottura.
Regolate di sale.
Intanto cuocete la pasta, scolatela e fate saltare in padella insieme alla salsa e poca acqua di cottura.
Impiattate aggiungendo ad ogni porzione qualche pisellino e scaglie di pecorino dolce.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/04/fusillotti-con-pesto-di-piselli-e-menta/