Cinnamon Soft Kisses
Author: 
Recipe type: Dolci, Biscotti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Ingredients
  • Per i biscotti:
  • 2 uova
  • 55 g zucchero di canna
  • 75 g farina di riso
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 g lievito in polvere
  • Per la crema:
  • 150 g ricotta di capra
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
Instructions
  1. Riscaldate il forno a 175°C. In una terrina sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, lavoratele finchè il composto sarà triplicato e avrà un colore chiaro e una consistenza soffice e spumosa.
  2. Aggiungete la farina setacciata col lievito e la cannella. Amalgamate delicatamente e distribuite due cucchiaini piccoli o uno abbondante di composto sulle teglie coperte da carta da forno.
  3. Infornate per 7/10 minuti, fino ad ottenere dei biscotti leggeri e dorati.
  4. A parte, setacciate la ricotta con lo zucchero e la cannella.
  5. Quando i biscotti si saranno raffreddati, assemblateli a due a due, aggiungendo un cucchiaino di farcitura. Spolverate di zucchero a velo e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/2013/03/cinnamon-soft-kisses/