Biscotti all'avena, lamponi e frutta secca
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Recipe type: Dolci
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Dosi per 45 biscotti
Ingredients
  • 50 g di mandorle pelate
  • 70 g di nocciole sgusciate
  • 250 g di fiocchi di avena
  • 120 g di farina per biscotti tipo 1
  • 145 g di zucchero di canna
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 75 g di olio di semi di girasole
  • 60-70 g di lamponi
Instructions
  1. Tostate la frutta secca in forno a 180°C per una decina di minuti, sfornatela, fate intiepidire e tritatela a mixer fino a ridurla in farina, poi tenete da parte.
  2. Sempre nel mixer lavorate i fiocchi d'avena e la frutta secca, aggiungete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, le uova, il pizzico di sale e l'olio a filo.
  3. Formate un impasto sodo, premendo con le mani, poi con un mattarello tirate a uno spessore di 5 mm.
  4. Spezzettate i lamponi e distribuiteli sull'impasto, premendo leggermente. Tirate ancora fino a uno spessore di 3 mm, tagliate con un coppa pasta da 6 cm, distribuite su un teglia coperta da carta forno e infornate in forno già caldo a 170°C per 15 minuti circa.
  5. Quando il bordo sarà dorato sfornate e fate raffreddare.
  6. Conservate in un contenitore ermetico.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2019/08/frutta-e-avena-un-biscotto-croccante-per-le-colazioni-di-ogni-stagione/