Ultimi rintocchi d'estate: frise fatte in casa con verdure e ricotta salata
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Recipe type: Pani e lievitati
Serves: 8
 
Ingredients
  • 450 g farina integrale
  • 250 g farina tipo 0
  • 200 g semola di grano duro
  • 200 g pasta madre liquida
  • 520 g acqua
  • 20 g sale
Instructions
  1. Sciogliete il lievito in ¾ della vostra acqua, impastate le farine e fate riposare per 30 minuti. Unite il sale e l'acqua rimasta, lavorate fino ad avere un impasto liscio e ben teso. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.
  2. Riprendete l'impasto, spezzate in parti da 100 g circa: formate dei filoncini e unitene i capi così da formare la tipica ciambella; disponeteli su una leccarda infarinata e fate lievitare per circa 4 ore coperte da un canovaccio.
  3. Infornate a 200°C in forno già caldo per 25 minuti, sfornate, fate intiepidire, poi con una lama bagnata tagliate a metà i vostri pani. Riponete nuovamente le friselle in forno a 160°C per circa 20-30 minuti, fino a quando saranno biscottate.
  4. Sfornate, fate raffreddare. Conservate in un contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/2018/09/ultimi-rintocchi-destate-frise-fatte-in-casa-con-verdure-e-ricotta-salata/