Insalata di cavolo nero, arance e melagrana
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Recipe type: Contorni
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 4 arance non trattate+ 1 da spremere
  • 1 melagrana sgranata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g di pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • Sale fino q.b.
Instructions
  1. In una terrina unite lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo d'arancia e l'olio e lasciate in infusione per almeno 30 minuti.
  2. Lavate il cavolo, eliminate le parti centrali più dure (potrete utilizzarle per una zuppa o una ribollita) e tagliatelo finemente.
  3. Pelate le arance a vivo, tagliatele a fette e tenete da parte.
  4. Tostate i pinoli su un tegame antiaderente fino a quando non risulteranno croccanti.
  5. Eliminate l'aglio dal condimento, unite un pizzico di sale ed emulsionate. In una terrina assemblate l'insalata con il cavolo, le arance, i pinoli e la melagrana e condite con l'emulsione ottenuta.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/02/cavolo-nero-arancia-piacere-uninsalata-dinverno/