Croccante di mandorle fatto in casa
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Recipe type: Dolci
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Dosi per 6 pezzi di croccante
Ingredients
  • 200 g di mandorle pelate
  • 125 g di zucchero (in alternativa 75 g di zucchero e 50 g di miele di acacia)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Olio di semi q.b.
Instructions
  1. Tostate le mandorle: riscaldate il forno a 180°C, distribuite le mandorle su una placca da forno e infornate per circa 5 minuti, rigirando la frutta secca e controllando che non annerisca.
  2. Sfornate e fate intiepidire.
  3. Spennellate un foglio di carta forno con un filo d'olio e tenete da parte.
  4. Fate sciogliere lo zucchero e il succo di limone in un tegame ampio: non appena inizia a caramellare (130°C), unite le mandorle e mescolate tenendo ben controllato il colore del caramello. Raggiunto il tipico colore ambrato, spegnete e, con l'aiuto di una spatola, rovesciate la massa sul foglio di carta oleata.
  5. Coprite con un altro foglio di carta e con l'aiuto di un mattarello pressate fino a rendere uniforme la superficie.
  6. Fate raffreddare e prima che indurisca completamente tagliate in pezzi con una grossa lama.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2016/12/biscotti-regali-natale-un-pensiero-dellultimo-minuto/