Pagnotta semintegrale con farina di farro
Author: Manuela
Recipe type: Pane e lievitati
Prep time:
Cook time:
Total time:
- Ingredienti
- 300 g farina di grano tenero tipo 1
- 200 g farina di farro
- 350 g di acqua
- 100 g pasta madre liquida rinfrescata due volte
- 10 g di sale fino
- La sera prima, sciogliete il lievito in 300 g d' acqua, unite le farine e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Fate riposare coperto da un canovaccio umido per 1 ora, poi riprendete la massa e unite il sale sciolto nella restante acqua.
- Impastate fino ad avere una palla liscia e tesa, riponete in un contenitore leggermente oliato e coprite.
- Fate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero, nella parte più alta.
- La mattina successiva, riprendete l'impasto, lasciatelo acclimatare e, non appena, sarà nuovamente a temperatura ambiente, formate la pagnotta.
- Fate lievitare fino al raddoppio e infornate in forno già caldo a 250°C per i primi 15 minuti.
- Abbassate la temperatura a 200°C e portate a cottura (circa 30').
- Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2016/10/pagnotta-farro-farina-semintegrale/
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