Melanzane tiepide ripiene di crema di ceci allo yogurt e aglio arrostito
Author: Manuela
Recipe type: Contorni e piatti unici vegetariani
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
2 melanzane viola medie
200 g ceci lessati
3 cucchiai di yogurt intero
1 cucchiaino scarso di tahini
il succo filtrato di mezzo limone
sale
qualche foglia di menta
pepe nero
olio extravergine di oliva
100 g di pomodorini
2 spicchi d'aglio
origano fresco
Instructions
Accendete il forno a 175°C.
Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa con un coltello facendo tagli diagonali a distanza di 1 cm sia in un senso che nell'altro, formando una griglia.
Riponetele nella teglia insieme all'aglio spellato e degerminato, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Infornate e fate cuocere fino a quando le melanzane non risulteranno tenere (circa 50').
Preparate la crema di ceci: frullate i legumi con lo yogurt, il succo di limone, la salsa tahini, le foglie di menta tritate, una macinata di pepe e 1 aglio arrostito prelevato dalla teglia.
Svuotate le melanzane, unite alla crema anche la polpa della verdura e frullate ancora. Aggiungete olio extravergine fino a quando otterrete una crema densa e omogenea.
Aggiustate di sale.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a tocchetti e tenete da parte.
Riempite le melanzane con la crema di ceci e i pomodorini, aromatizzate con menta fresca e origano e servite tiepide.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2016/07/melanzane-tiepide-ripiene-crema-ceci-allo-yogurt/