Melanzane tiepide ripiene di crema di ceci allo yogurt e aglio arrostito
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Recipe type: Contorni e piatti unici vegetariani
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 melanzane viola medie
  • 200 g ceci lessati
  • 3 cucchiai di yogurt intero
  • 1 cucchiaino scarso di tahini
  • il succo filtrato di mezzo limone
  • sale
  • qualche foglia di menta
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva
  • 100 g di pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • origano fresco
Instructions
  1. Accendete il forno a 175°C.
  2. Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa con un coltello facendo tagli diagonali a distanza di 1 cm sia in un senso che nell'altro, formando una griglia.
  3. Riponetele nella teglia insieme all'aglio spellato e degerminato, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.
  4. Infornate e fate cuocere fino a quando le melanzane non risulteranno tenere (circa 50').
  5. Preparate la crema di ceci: frullate i legumi con lo yogurt, il succo di limone, la salsa tahini, le foglie di menta tritate, una macinata di pepe e 1 aglio arrostito prelevato dalla teglia.
  6. Svuotate le melanzane, unite alla crema anche la polpa della verdura e frullate ancora. Aggiungete olio extravergine fino a quando otterrete una crema densa e omogenea.
  7. Aggiustate di sale.
  8. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a tocchetti e tenete da parte.
  9. Riempite le melanzane con la crema di ceci e i pomodorini, aromatizzate con menta fresca e origano e servite tiepide.
Recipe by Con le mani in pasta at http://www.conlemaninpasta.com/2016/07/melanzane-tiepide-ripiene-crema-ceci-allo-yogurt/