Re e regine dell’autunno: spaghetti reali con ragù di pistacchio, crema di zucca e datterini gialli

On air:”Are you the one that I’ve been waiting for- Nick Cave”

L’autunno è la voce di una donna sulla soglia di casa: ti chiama forte per portarti a sé, non teme l’inverno, lo scolorire delle emozioni, sa che tra quelle mura troverai sufficiente pace per non desiderare altro e lasciare che il freddo arrivi. Annida i lunghi capelli rossi, passandoli tra le dita, come se fosse il più naturale dei giochi.

Sui sentieri, il fango è così tanto da chiedere attenzione, dimestichezza, cura nell’appoggiare i piedi tra una radice e l’altra. Dall’interno, il bosco lascia passare più luce, là dove le foglie hanno già fatto spazio ai rami vuoti, ma inaspettatamente quello spogliarsi non toglie forza, ma ne arricchisce la bellezza.

Di ritorno dal Three Acres Creative Gathering (e di questo parleremo ancora) mi guardo intorno, osservo i colori  e le sfumature che in meno di una settimana hanno già modificato il paesaggio. Rientro a casa con una percezione di cambiamento più solida, con una visione più viva dello scenario che mi accompagna ogni giorno, come se partire avesse ripulito il mio sguardo dal superfluo, lasciando sui rami solo qualche piena certezza.

La casa, i mattoni rovinati sul fienile, l’angolo cieco della curva prima di arrivare. Ogni tassello ora trova il suo luogo, ogni dettaglio è un accento sulla parola, una conferma su quanto fatto fin’ora.

Ispirata e fiduciosa, ritorno ai fornelli con il piacere dei sapori semplici ancora sulle dita, pesco in dispensa tra i vasi di salsa, riprendo il filo degli ingredienti che conosco bene, quelli che anche nell’abitudine riescono a rendere un piatto straordinario.

La zucca è la regina sulla cucina autunnale: per accompagnarne la sua salsa, morbida e vellutata, ho utilizzato lo spaghetto reale di Fabianelli, un’azienda toscana con cui ho avuto l’opportunità di collaborare. Questo formato è una variante più grossa e corposa dei classici spaghetti, l’ideale per trattenere maggiormente il condimento dei vostri sughi.

Anche se la settimana è già iniziata, buona settimana a tutti!