Pizza bianca a lievitazione naturale con asparagi, cipollotto e robiola di capra

On air:” Pluto- Claire & the Reasons”Verde come l’erba che cresce inclemente tra una pioggia e l’altra, come le ciliegie sdraitate sui rami, come la calma che regala il bosco la sera, quando cala la luce e tutti i passanti, tutte le biciclette lasciano spazio al silenzio.

Questo aprile se n’è fuggito via, furtivo, un po’ come i picchi verdi che sfiorano l’erba quando sentono il nostro ritornare.

Con l’arrivo di maggio mi ritrovo esattamente come trent’anni fa a fare il verso al cucù, a soffiare sui fiori del tarassaco, che ha lasciato le sue spoglie gialle per diventare una città di semi a cui far aggrappare i miei desideri. Vorrei dirlo a bassa voce, per non risultare troppo sfacciata, ma questo aprile mi ha portato la felicità e io l’ho accolta pacificamente come non sapevo fare da anni.

In queste settimane, corro e impasto: per la nostra casa, per i bambini delle scuole, per chi decide di passare un pomeriggio o una serata in mia compagnia.

E il lusso più grande è ritornare a casa la sera ed avere ancora qualche pagnotta, avanzo di queste giornate, pronta da infornare e guarnire con gli ultimi asparagi colti o con la salsa rimasta dal giorno prima.La ricetta di quest’impasto è la base per le pizze che preparo insieme ai bambini, nei nostri laboratori. Semplice, non troppo idratato, per non scoraggiare quelle piccole mani che hanno voglia di imparare.

Se preferite potete evitare di spezzare l’impasto e, invece, di tante pizze rotonde, preparare un’unica teglia, il risultato non cambierà.

Per chi avesse voglia di partecipare a laboratori o workshop, consiglio di controllare periodicamente la pagina del blog dedicata a Eventi e corsi: lì troverete tutti i dettagli, date e posti, dove trovare me e la mia pasta madre 🙂

Buona settimana!