Tortelli di patate e latteria di montagna con burola e mosto cotto di Lambrusco

On air:”My dear country-N. Jones”Quando perdo il ritmo in questo presente, il ricordo alleggerisce il peso.

Se la domanda si fa insistente, le risposte sono un lungo filo di immagini, incrinate e leggere, come le mie gambe da seienne che fanno su e giù cantando “Bomba non bomba”, all’ombra di quell’acacia che somiglia più a un vecchio dal lungo sguardo.

Gambe che rotolano dall’osteria fino alle sorgenti, nei pomeriggi sotto il portico della cascina o con la testa in mezzo al fieno, tra un tuffo e l’altro dall’alto di quel pagliaio.

Pensieri come fossero aria, come se non esistesse un domani oltre quei lanci da tuffatrice imperfetta e il verde dei prati.

Amare il proprio territorio e vederlo sparire.

E’ una felicità che arranca ed io che non so più se queste immagini incrinate possono davvero farmi dimenticare tutte le gru che si intromettono tra me e l’orizzonte.Ma ogni terra è fatta di sentimenti e persone che raccontano il proprio orgoglio, con tenacia e cura per i dettagli.

Cura che si riflette nelle tradizioni culinarie, nella scelta delle materie prime e che riparte dal basso, con umiltà e ingegno.

Mi sono imbattuta più volte nei prodotti del Prosciuttificio Marco d’Oggiono, presente da anni ormai tra i produttori di Slow Food, ma mai avevo avuto l’occasione per un faccia a faccia.

Opportunità che ho avuto lo scorso novembre, in occasione di Golosaria.

Un incontro non del tutto casuale, che in parte si lega a quel mio famoso progetto di cui vi ho accennato tempo fa e che non mi dimenticherò di raccontare nel dettaglio molto presto.

Incontrarsi, parlare, comprendere filosofia e passione e ritrovare in un semplice elemento quello che per anni ha caratterizzato un intero territorio.

Sapete che non è da me lodare senza motivo, che non amo le incette di prodotti e le ricette ad hoc, ma se vi dovesse capitare di passare dalle parti di quel ramo del lago di Como che volge a mezzogiorno, deviate ancora un po’ e fate sosta nello spaccio dei Sigg.ri Spreafico, non ve ne pentirete assolutamente e da qualche parte, anche il paesaggio, saprà dirvi perchè.

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